MATSATO
★★★★★
"Mi piace il look giapponese molto classico, con il codolo pieno e i rivetti a vista. La lama si incurva all'estremità, il che facilita alcune operazioni, in particolare il taglio rapido delle erbe. Il manico, pur non essendo arrotondato, è incredibilmente liscio, per cui nessuno dei bordi scava nel palmo della mano. Inoltre, il bolster è ben curvato per consentire al dito medio di passare sotto, senza intralciare il pollice, che è comodamente posizionato sulla lama".
- Emiliano Endrizzi, chef